Faire revenir la viande et l'oignon haché avec de l'huile d'olive.
Cuire les poivrons à la vapeur, les couper finement, couper le chorizo en rondelles puis en 4, ajouter le tout à la viande, incorporer le ketchup, assaisonner, faire revenir la préparation à feu doux quelques minutes.
Cuire une des pâtes à blanc (sans la piquer) juste de quoi la faire durcir un peu (10 min à 200°C - thermostat 6-7).
Mettre la préparation au milieu de la pâte, refermer avec la seconde pâte, bien coller les bords.
Faire une cheminée au dessus de la tourte, enfourner pendant 40 min à 210°C (thermostat 7).
En fin de cuisson (5 min avant la fin) badigeonner avec le jaune d'oeuf et parsemer de gruyère râpé.
