Hachez les 2 sortes de saumon finement, ainsi que le citron.
Dans un grand saladier, battez 1 œuf avec de l’huile d’olive. Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au réfrigérateur 1 h.
Servez avec une salade de pommes de terre à l’échalote.
