Beurrez très légèrement une face de chaque tranche de pain. Rincez les tomates et coupez-les en rondelles. Rincez la roquette et essorez-la. Egouttez les aubergines et les anchois.
Répartissez, sur une tranche de pain, speck et aubergines ; sur une deuxième, ricotta et jambon cuit ; sur une troisième, tomate, 1/2 mozzarella et roquette que vous arrosez d’un filet d’huile ; sur une quatrième, bresaola, roquette et parmesan que vous arrosez d’un filet d’huile ; sur une cinquième, anchois et 1 tomate ; sur une sixième, jambon cru, 1/2 mozzarella et roquette que vous arrosez d’un filet d’huile.
Posez les tranches de pain, partie beurrée sur les garnitures, et appuyez légèrement. Enfermez les sandwiches dans un film et réservez-les 1 à 2 h au réfrigérateur.
Retirez les sandwichs du froid, déballez-les et coupez-les en quatre afin d’obtenir des triangles. Laissez-les réchauffer à température ambiante 30 mn avant de les croquer.
