Dans la pôele, chauffer une cuillère à café d’huile. Faire dorer les tranches de poitrine fumée à feu moyen deux minutes sur chaque face. Poser sur une assiette.
Cuisson des foies
Poêler ensuite les tranches de foie dans la même poêle, sans ajouter de matière grasse. Saler et poivrer les tranches de foie de veau sur les deux faces. Laisser cuire une minute les tranches de foie dans la pôele en réduisant la chaleur. Retourner les tranches à l’aide d’une pince, et cuire une minute. Retourner à nouveau et laisser cuire une minute. Retourner une dernière fois, et laisser cuire encore une minute.
