4 tranches de gigot d'agneau de 150 à 200 g chacune
4 gousses d'ail pelées et dégermées
2 tomates moyennes pelées, épépinées, en dés
2 brins de romarin frais
2 brins de thym frais
huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
Préparation de la viande
Chez le boucher : demandez 2 « côtes de gigot ». Sortir les tranches du réfrigérateur 10 minutes à l’avanc
Préparation des aromates et cuisson
Couper l’ail finement dans le sens de la longueur. Rincer thym et romarin. Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter l’ail, saler, poivrer et laisser cuire sur feu très doux 3 minutes environ, tout en remuant de temps en temps. L’ail ne doit pas brunir. Ajouter les morceaux de tomates, le thym et le romarin, mélanger à l’aide d’une spatule en bois, saler, poivrer. Laisser sur feu doux 5 minutes.
