Tranches d'aubergines panées

Ingrédients

Préparation

1. Lavez les aubergines.
2. Les couper dans le sens de la longueur, les plonger une par une dans le mélange oeufs-lait, puis dans la chapelure.
3. Les faire dorer dans une poêle très chaude avec de l'huile (d'olive de préférence).
4. Les faire égoutter sur un papier absorbant. Saler et poivrer à votre convenance.
5. Ne pas oulier de les retourner à mi-cuisson. Elles doivent être dorées.