Faire revenir l'échalote dans du beurre et ajouter les champignons lavés et coupés en petits dés. Laisser cuire (bien égoutter les champignons).
Mettre 1 à 2 cuillères à soupe de champignons dans chaque tranche de jambon. Rouler les tranches et les disposer dans un plat à four. Verser le reste des champignons sur les tranches de jambon.
Dans une casserole, faire fondre le concentré de tomates, ajouter petit à petit la crème fraîche puis le Porto (ajouter du beurre si trop acide).
Verser la sauce sur les tranches de jambon et le reste de champignons. Réchauffer 1/4 heure à four moyen.
