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Tranches de porc sauce au vin et à la tomate

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Facile ◷ 1h10 ♙ 4
Tranches de porc sauce au vin et à la tomate

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • poivre au moulin
  • 2 boîtes tomates en dés (soit 800 g en tout)
  • 20 cl vin rouge
  • 1 carré porc désossé de 750 g (ou des fines tranches de porc)
  • 3 gousses ail

Préparation

  1. Couper le rôti de porc en tranches de 7 mm environ.
  2. Mettre dans une poêle un filet d'huile d'olive, et y faire revenir rapidement la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Saler et poivrer légèrement. Réserver.
  3. Dans un faitout, mettre un filet d'huile d'olive et y mettre les gousses d'ail entières, faire revenir 2 minutes. Ajouter les tomates en boîtes et laisser mijoter 10 min. Ajouter ensuite le vin et laisser évaporer une dizaine de minutes.
  4. Passer ensuite la sauce dans un chinois, en écrasant les morceaux à la fourchette. Récupérer la sauce ainsi obtenue, remettre dans le faitout et y ajouter les tranches de porc. Saler et poivrer généreusement.
  5. Laisser mijoter, à feu très doux, pendant 40 min. Epaissir la sauce si nécessaire avant de servir. Rectifier l'assaisonnement.
  6. Délicieux accompagné de pâtes au parmesan...