3 gingembre frais râpé (l’équivalent de 3 belles noix)
1 cuillère à soupe miel
2 travers de porc (40 cm) à couper en deux
½ verre de ketchup
2 cuillères à soupe sauce Worcester
1 bonne pincée poivre de Cayenne
2 cuillères à café sauce soja
3 gousses ail
Pour la marinade
¼ verre de jus d'ananas non sucré (du pamplemousse peut faire aussi l’affaire)
Préparation
1) Placer les travers dans une cocotte-minute, les recouvrir d’eau froide ajouter une pincée de thym et laurier, porter le tout à ébullition pendant 15 mn, sortir aussitôt les travers, afin qu’ils refroidissent.
2) Mélanger les ingrédients de la marinade.
3) Tartiner ensuite la viande de marinade, recouvrir les travers avec le reste de la marinade, mettre le tout au frigo pour la nuit. Y’à plus qu’à faire griller.
PS : mettre la grille du barbecue le plus haut possible, et badigeonner la viande de temps à autre avec le reste de marinade contenu dans le plat, prévoir en complément de la sauce barbecue, et pommes de terre grillées ou riz.
