Faites cuire les travers 45mn dans de l’eau bouillante salée. Ecumez si nécessaire.
Hachez les échalotes et l’ail, mélangez-les au ketchup, versez le jus du citron vert, le vinaigre, l’huile, la sauce soja, les épices tandoori, salez et poivrez au moulin. Egouttez les travers, mettez-les dans un plat à gratin, nappez-les de marinade et faites-les cuire encore 30 à 45 mn dans le four à th. 5-6/160°.
