Mélanger dans un bol toutes les épices destinées à l’assaisonnement, ainsi que le sel et le poivre. Graisser le fond d’un plat à four avec l’huile d’olive. Passer les travers de porc dans la poudre d’assaisonnement, puis les disposer dans le plat. Mettre dans le four préchauffé à 140 °C pendant environ 2 heures, en les retournant toutes les 30 minutes.
Préparation de la sauce
Dans une casserole, faire réduire à feu moyen le vinaigre, puis ajouter la sauce de soja, le miel et le Ketchup, laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
