Préchauffez le four à 180° (th.6). Tronçonnez les travers de porc en morceaux de 5 à 6 cm. Avant de disposer les morceaux de viande côte à côte sur la plaque du four, badigeonnez-les de chaque côte d’huile d’olive.
Salez, poivrez. Saupoudrez largement de thym effeuillé. Faites cuire les travers de porc au four pendant 10 min. Terminez la cuisson sous le gril 5 min.
Ces travers de porc se servent chauds, mais aussi froids, au moment de l’apéritif, accompagnés d’olives noires et de radis.
