Pocher les pavés de saumon 5 min dans de l’eau bouillante salée, laisser refroidir.
Laver et couper les blancs de poireaux en morceaux, les faire cuire à la vapeur pendant 20 min.
Les laisser refroidir et ajouter 30 g de fromage frais, saler, poivrer.
Émietter les pavés de saumon, les mélanger aux deux tranches de saumon fumé coupées en petits morceaux.
Y ajouter le reste du fromage frais, la crème fraîche, du sel et du poivre.
Dresser en disposant dans un emporte-pièce une couche de mélange aux deux saumons, recouvrir avec le mélange au poireau et finir avec le mélange aux deux saumons.
Décorer avec quelques feuilles de laitue et saupoudrer de graines de sésame.
