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Tartare aux épices et herbes

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◷ 15 min ♙ 4 personnes
Tartare aux épices et herbes

Ingrédients

  • 900 g de bœuf haché
  • 5 cuillère(s) à caféde moutarde
  • 3 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • 3 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère(s) à caféde cognac
  • 1/3 cuillère(s) à caféde cumin en poudre
  • 1/3 cuillère(s) à caféde piment de cayenne en poudre
  • 1/2 cuillère(s) à caféde poivre noir moulu
  • 1 cuillère(s) à caféde sel gris
  • 7 cuillère(s) à soupe de persil plat ciselé
  • 3 cuillère(s) à soupe de ciboulette ciselée

Préparation

  1. Lavez, essorez, ciselez la ciboulette et le persil.
  2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients, sauf la viande. Ajoutez les herbes. Mélangez à la fourchette la viande avec la préparation d’herbes et d’épices. Formez six pavés de tartare de viande.
  3. Servez aussitôt. Accompagnez-les chacun d’une salade bien croquante.