Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre puis saupoudrez de 3 cuillerées de sucre. Tournez à l’aide d’une cuillère en bois, ajoutez les dés de pommes pelées et épépinées. Faites cuire jusqu’à évaporation de leur jus et légère caramélisation (environ 5 min), en remuant de temps à autre. Saupoudrez de sucre vanillé, mélangez et débarrassez dans une assiette creuse. Laissez refroidir.
Emiettez les biscuits dans une assiette creuse, puis écrasez en chapelure avec le fond d’un solide verre à moutarde.
Fouettez légèrement yaourt + crème fraîche + 2 cuillerées de sucre. Répartissez-en soigneusement 1 cuillerée dans le fond de 5 jolies verrines. En monocouche, saupoudrez de biscuits écrasés puis surmontez de pommes. Egalisez la surface. Surmontez de biscuits et d’une couche de yaourt. Couvrez de film étirable. Placez 1 à 2 h au frais. Saupoudrez d’un nuage de sucre roux ou de vergeoise au moment de servir.
A déguster si possible dans une campagne normande !
