Préparation de la base : Couvrir un moule carré ou rectangle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Emietter les spéculoos puis le mélanger à 100g de beurre fondu. Tapisser le mélange au fond du plat puis à l'aide d'une spatule, lisser la surface. Laisser 2h au réfrigérateur...
Préparation de la garniture : - Faire chauffer le chocolat blanc, le beurre et la pâte à spéculoos dans un bol au micro-ondes jusqu'à ce que ça ramolisse. Mélanger le tout et laisser refroidir 2h au réfrigérateur. - Battre la mascarpone avec la crème liquide ainsi que le sucre, d'abord lentement puis rapidement jusqu'à obtenir une crème ferme. - Diviser la préparation à la mascarpone en 3 bols de manière équitable. 1er bol : Verser 2/3 du mélange au chocolat blanc, mélanger bien puis verser dans le plat sans oublier de lisser la surface.
2ème bol: verser le reste du mélange au chocolat blanc et mélanger jusqu'à obtenir un mélange uniforme, puis verser dans le plat et lisser la surface.
3ème bol : ne rien ajouter dans ce bol et verser le contenu dans le plat et lisser. Mettre au réfrigérateur pendant une nuit.
Présentation : Sortir du réfrigérateur avant de servir. Faire fondre 3-4 cuillères à café de pâte à spéculoos puis disposer sur le dessus du gâteau. Râper le reste de chocolat blanc et déposer les copeaux par dessus le coulis de spéculoos. Il ne reste plus qu'à déguster !
