Ajouter le sucre et la farine agrémentée de la levure dans les jaunes, fouetter vivement.
Faire fondre 300 g de beurre et mélanger les deux préparations.
Battre les blancs d’oeufs en neige avec du sel, puis les ajouter à la première préparation.
Remplir aux trois quarts 24 petits moules.
Éplucher et couper la poire en petits dés, remplir 8 moules avec des poires, 8 autres avec 2 carrés de chocolat blanc et 8 autres avec 2 carrés au chocolat noir(en garder 50g).
Enfourner dans un four à 190°C (thermostat 6-7) pendant 25 min.
Faire fondre le chocolat noir restant avec le beurre restant(50 g de chaque)et mettre au frigo 30 min.
Mixer les framboises(en garder 8).
Battre la crème liquide en chantilly avec du sel et du sucre, égrainer les gousses de vanille et les ajouter à la chantilly.
Sur les cupcakes choco-noisette, tartiner de ganache au chocolat puis mettre une noisette dessus.
Sur les cupcakes chocolat blanc-framboises, étaler du jus de framboises, ajouter des copeaux de chocolat blanc et poser une framboise sur chaque/
Sur les cupcakes poires-groseilles-vanille tartiner de chantilly à la vanille puis ajouter quelques groseilles.
Saupoudrer de sucre glace et servir à température ambiante.
