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Trio lentilles quinoa riz pimenté aux petits légumes, vegan et délicieux

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Facile ◷ 31 min ♙ 4
Trio lentilles quinoa riz pimenté aux petits légumes, vegan et délicieux

Ingrédients

  • 75 g riz semi-complet
  • 75 g lentilles corail
  • 1 courgette fraîche ou surgelée hors saison
  • ½ poivron rouge (remplacer par 1 oignon en plus en hiver)
  • 2 oignons blancs
  • 2 gousses ail
  • 2 cuillères à soupe huile de coco
  • 75 g quinoa rouge
  • 1 cuillère à soupe bombée pâte de curry rouge

Préparation

  1. Hacher l'ail et l'oignon.
  2. Couper la courgette et le poivron en dés.
  3. Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile de coco pendant 5 minutes.
  4. Ajouter le poivron et la courgette. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant très régulièrement.
  5. Ajouter les lentilles corail et remuer pendant 5 minutes.
  6. Rincer le riz et le quinoa.
  7. Augmenter le feu et ajouter le riz et le quinoa. Laisser cuire à feu vif 1 minutes en remuant constamment.
  8. Couvrir d'eau bouillante et ajouter la pâte de curry.
  9. Cuire 10 minutes à petite ébullition. Remuer fréquemment. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
  10. Servir chaud.