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Trottolone à l'encre de seiche

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Facile ◷ 10 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Trottolone à l'encre de seiche

Ingrédients

  • 500 g de trottolone (pâtes « toupies ») ou n'importe quelles bonnes pâtes au blé dur
  • 1 kg de seiches
  • 1 oignon moyen
  • 1 cuillère(s) à caféde concentré de tomate
  • persil
  • 1/2 verre(s)de vin blanc
  • huile d'olive vierge extra de sicile
  • sel, poivre

Préparation

  1. Nettoyez les seiches, coupez-les en lamelles, en réservant l’encre. Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, ajoutez les lamelles de seiches puis le vin blanc.
  2. Laissez-le s’évaporer avant de verser le concentré de tomate dilué dans un demi-verre
  3. D’eau chaude et l’encre de seiche. Laissez réduire, salez et poivrez.
  4. Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
  5. Egouttez-les, puis assaisonnez-les avec la sauce et un filet d’huile d’olive. Parsemez
  6. De persil finement haché et servez aussitôt.