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Truffes au chocolat et aux éclats de crêpes dentelle
Difficile ◷ 1h15 ♙ 6
Ingrédients
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 2 cuillères à soupe beurre
- 2 cuillères de cognac
- 6 carrés de pralinoise
- 12 crêpes dentelles (qui accompagnent les glaces)
- 2 cuillères à soupe crème épaisse
- 2 jaunes d'oeuf
- chocolat en poudre amer
Préparation
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Au bain-marie faire fondre les chocolats avec le beurre.
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Retirer du feu une fois fondu puis y ajouter la crème et les jaunes d'oeuf. Bien lisser la préparation puis y ajouter le cognac et laisser refroidir.
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Une fois refroidi briser en éclats les crêpes dentelle et les incorporer dans la préparation. Laisser refroidir pendant 12 heures au frais.
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Après, mouler la préparation à l'aide d'une cuillère à café en formant des petites boules qui seront roulées dans le cacao amer.
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Garder au frais jusqu'à dégustation.
