Fondre le chocolat avec 1 cuillère à table d’eau dans une petite casserole, couvrir et placer sur feu très doux.
Quand le chocolat est fondu, retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs et le beurre; remuer vigoureusement.
Ajouter ensuite, la crème, le sucre à glacer, le cacao et la vanille.
Mettre la pâte au réfrigérateur pour qu’elle soit bien ferme.
Pour former facilement les truffes, faire tomber une par une des boulettes de pâte au chocolat (formées avec deux petites cuillères) dans un verre contenant du cacao en poudre.
Tourner le verre pour bien enrober les truffes au chocolat de cacao en poudre et les déposer délicatement sur une assiette.
