poudre d'orange ou de citron (écorces séchées, puis mixées)
amandes grillées
poudre de pistache
Préparation
Hachez le chocolat à l’aide d’un gros couteau.
Portez le lait à ébullition.
Fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre. Versez une partie du lait bouillant sur ce mélange en fouettant vivement. Versez cette préparation dans la casserole de lait et mélangez sans cesse à feu doux, sans jamais laisser bouillir, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Versez la crème sur le chocolat haché et fouettez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laissez refroidir, puis placez au frais au moins 3 h.
Formez des boules en roulant rapidement le mélange entre les paumes de la main.
Roulez les boules de chocolat dans la poudre d’orange ou de citron, les amandes grillées, la poudre de pistache, ou le cacao… selon votre goût.
