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Truffes chocolat au lait et caramel

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Très facile ◷ 15 min ♨ 5 min ♙ 6 personnes
Truffes chocolat au lait et caramel

Ingrédients

  • 25 cl de crème fleurette fraîche
  • 100 g de sucre
  • 30 g de beurre demi--sel
  • 250 g de chocolat au lait à 35 % de cacao (de couverture de préférence)
  • 3 cuillère(s) à soupe de cacao en poudre

Préparation

  1. Portez à ébullition la crème dans une casserole. Dans une autre casserole, faites un caramel à sec avec le sucre. Hors du feu, ajoutez le beurre et la crème chaude, puis remettez sur le feu quelques instants. Versez ce mélange sur le chocolat en morceaux. Attendez 2 mn avant de mélanger, afin d’obtenir une ganache lisse et homogène.
  2. Laissez refroidir totalement, puis placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que la ganache durcisse. Formez des boules en roulant la ganache entre la paume de vos mains, puis roulez ces boules dans le cacao en poudre. Mettez les truffes au frais avant de les servir.