Râpez le chocolat blanc avec une râpe munie d’une grille à gros trous.
Dans une casserole, versez la crème, portez-la à frémissement sur feu moyen.
Hors du feu, ajoutez la moitié du chocolat blanc et mélangez avec une spatule. Remettez la casserole si nécessaire sur le feu pour faire fondre complétement le chocolat.
Ajoutez la pâte de sésame, le beurre coupé en petits morceaux, et versez cette ganache au chocolat blanc dans un bol. Couvrez d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur 2h pour la faire durcir.
A l’aide de 2 c. à café, façonnez la ganache en boules et déposez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Mettez au congélateur 1 h.
Faites fondre le reste du chocolat blanc au bain-marie sans cesser de remuer, jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez les graines de sésame noir et blanc. A l’aide de 2 fourchettes, trempez les boules dans le chocolat fondu de manière à bien les enrober. Déposez-les au fur et à mesure sur le papier sulfurisé. Mettez au frais 2h.
