Vider les truites en lavant bien l’intérieur et les éponger sur du papier absorbant. Mélanger la farine et la poudre d’amandes. Assaisonner les truites et les rouler dans ce mélange.
Cuisson des truites
Faire fondre le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit mousseux et y plonger les truites. Laisser dorer environ 7 minutes à feu doux de chaque côté. Débarrasser les truites dans un plat et les garder au chaud à l’entrée du four.
