Badigeonnez votre truite (à température ambiante) d’huile d’olive. Coupez 2 citrons verts en très fines rondelles. Placez les 2/3 de thym dans la truite avec la moitié des rondelles de citron. Parsemez de sel.
Préparez votre barbecue et faites-le chauffer. Placez la truite sur la grille et laissez cuire 10 à 15 mn de chaque côté – vérifiez la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau.
Fouettez le yaourt avec du sel et du poivre dans un bol. Ajoutez le zeste de 1 citron vert et le jus de 1/2 citron vert.
Coupez le piment en petits morceaux et incorporez-les au yaourt avec le restant de thym frais. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
Placez la truite sur un plat ou une planche et disposez le restant de rondelles de citron par-dessus. Servez le poisson avec la sauce au yaourt.
