Nettoyer et ébarber les truites. Les fariner légèrement.
Faire doucement blondir les amandes dans une poêle -sans matière grasse- réserver.
Chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire les truites salées et poivrées.
Faire chauffer le whisky dans une petite casserole et le verser bouillant sur les truites. Faites flamber (avec une allumette) puis déposer les truites sur le plat de service recouvert d'un lit de menthe fraîche.
