Fendez en deux la gousse de vanille et avec la pointe d’un couteau grattez les graines. Réservez.
Mixez le sucre, les noisettes et les amandes.
Travaillez le beurre dans un saladier avec les graines de vanille jusqu’à obtenir une crème, puis ajoutez les blancs d’œufs légèrement battus.
Incorporez la farine tamisée, 1 pincée de sel, les amandes hachées avec les noisettes et le sucre, et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Formez, à l’aide d’une cuillère à soupe (ou d’une poche à douille), des disques de 5 à 7 cm de diamètre et déposez-les à 5 cm de distance les uns des autres sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 15 mn jusqu’à ce que le bord dore légèrement.
Sortez les tuiles du four et, à l’aide d’une pelle, posez-les sur un rouleau à pâtisserie. Ainsi, en refroidissant, elles prendront la forme courbée typique d’une tuile. Laissez refroidir avant de déguster.
