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Tuiles chocolat-marrons

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Facile ◷ 40 min ♨ 18 min ♙ 6 personnes
Tuiles chocolat-marrons

Ingrédients

pour les tuiles :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de miel
  • 1 cuillère(s) à caféde zeste d'orange râpé
  • 50 g de sucre
  • 50 g de farine

pour la mousse :

  • 15 cl de crème fraîche
  • 4 sachets de sucre vanillé (10 g)
  • 150 g de chocolat noir
  • 100 g de purée de marrons
  • 5 cl de cointreau (facultatif)
  • 6 physalis (fruits exotiques)

Préparation

  1. Pour les tuiles: Dans un poêlon, faire fondre le beurre, ajouter le miel, le zeste d’orange, le sucre et la farine tamisée.
  2. - Couvrir, laisser reposer 2 heures au réfrigérateur, ressortir la pâte 10 minutes avant la cuisson.
  3. - Préchauffer le four à 180°C (th 6).
  4. - Sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier de cuisson, poser 6 cuillères à café de pâte éloignées chacune de 10 cm.
  5. - Avec le dos d’une cuillère trempée dans de l’eau froide, les étaler en disques de 2 mm d’épaisseur.
  6. - Faire dorer 6 minutes à four chaud.
  7. - Laisser reposer 1 minute, les réserver sur une grille.
  8. - Répéter l’opération pour obtenir 18 tuiles.
  9. Pour la mousse :
  10. - Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé.
  11. - Faire fondre le chocolat soit au bain-marie, soit au micro-ondes.
  12. - Laisser tiédir, fouetter puis incorporer la purée de marrons, le Cointreau et la chantilly.
  13. - Remplir une poche à douille (à embout large) de la préparation précédente.
  14. - Sur chaque assiette, poser une tuile.
  15. - Couvrez de mousse, recommencer une fois et terminer par une tuile, décorer d’un physalis et servir aussitôt.
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