Faites mousser au fouet les blancs avec le sucre pendant 3 min, versez le beurre puis la farine.
Mélangez bien puis mettez au frigo 15 min pour raffermir la pâte.
Préchauffez le four à 210°C. (Th.6)
Etalez la pâte en cercles sur une plaque avec du papier sulfurisé et faites cuire env 5 min jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Détachez-les avec la pointe d’un couteau
Et placez-les immédiatement dans un bol pour former la corolle.
La mousse :
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie,
Rajoutez le sucre puis hors du feu les jaunes un à un.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et
Rajoutez-les délicatement au mélange chocolat.
Assemblage :
Versez la mousse dans les tulipes et faites prendre au frigo au min 2 à 3 heures avant d’ajouter le décor (copeaux de chocolat blanc, zeste de citron, etc...) et dégustez!
