Passez sous l’eau les concombres, coupez les extrémités.
Râpez-les avec une râpe à fromage puis pressez-les à l’aide d’un torchon pour bien extraire le maximum d’eau.
Mélangez-les dans un saladier avec l’aneth (réservez-en un peu pour le dressage), la menthe et le yaourt grec. Ajoutez 4 pincées de sel, 6 tours de poivre du moulin, l’ail finement haché, le jus de citron et 4 cuil. à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien et réservez au frais.
Dressez dans un joli bol, saupoudrez d’aneth et servez avec un très bon pain.
