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Tartare de boeuf

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Très facile ◷ 10 min ♙ 4 personnes
Tartare de boeuf

Ingrédients

  • 800 g de bœuf haché, rumsteack ou filet
  • 1 botte de ciboulette
  • 1/2 botte d'estragon
  • 1/2 botte de persil plat
  • 4 cuillère(s) à soupe de câpres au vinaigre
  • 4 jaunes d'œufs extrafrais
  • tabasco
  • worcestershire sauce
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Lavez et essorez les herbes.
  2. Effeuillez et hachez grossièrement le persil et l’estragon. Ciselez la ciboulette.
  3. Préparez 4 pavés de bœuf haché sur 4 assiettes.
  4. Surmontez chacun d’herbes fraîches mélangées. Posez 1 jaune d’œuf dans 1/2 coquille, parsemez de câpres égouttées et servez sans attendre avec le Tabasco et la Worcestershire sauce.