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Tartare de boeuf au couteau et wedges de pommes de terre

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◷ 10 min ♨ 30 min ♙ 4 personnes
Tartare de boeuf au couteau et wedges de pommes de terre

Ingrédients

  • 20 g de boulgour
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile
  • sel, poivre et curcuma
  • 500 g de viande de bœuf très tendre (rumsteck, fauxfilet…)
  • 1 oignon rouge
  • 1 bouquet de coriandre et de persil
  • quelques feuilles de menthe
  • quelques pincées de cannelle et du cumin
  • citron bio râpé

Préparation

  1. Faites tremper 20 g de boulgour 3 à 4 h avant de préparer le tartare puis égouttez-le.
  2. Préparez les wedges.
  3. Rincez 1 kg de pommes de terre et coupez-les en quartiers. Roulez-les dans 2 cuil. à soupe d’huile, du sel, du poivre et ducurcuma. Faites-les cuire au four préchauffé à 180 °C (th. 6), étalées sur la plaque du four, 30 mn.
  4. Préparez le tartare.
  5. Hachez au couteau 500 g de viande de bœuf très tendre (rumsteck, faux-fi let…)_: coupez-la sur une grande planche, en fines lamelles, rassemblez les puis taillez-les en petits dés. Mélangez-y le boulgour égoutté, 1 oignon rouge et 1_bouquet de coriandre et de persil, quelques feuilles de menthe, hachés au couteau, quelques pincées de cannelle et du cumin.
  6. Salez et ajoutez du piment à volonté.
  7. Servez le tartare parsemé de zeste de citron bio râpé et d’oignon haché, accompagné de pommes de terre.