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Tartare de boeuf aux anchois

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Facile ◷ 25 min ♙ 4 personnes
Tartare de boeuf aux anchois

Ingrédients

  • 400 g de filet de bœuf
  • 2échalotes
  • 4 filets d'anchois à l'huile d'olive ou au sel
  • 8 brins de ciboulette
  • 2 cuillère(s) à soupe de câpres au vinaigre
  • 2 cuillère(s) à soupe de moutarde
  • 4 cuillère(s) à soupe de ketchup
  • sauce pimentée
  • 4 cuillère(s) à caféd'huile d'olive
  • 4 jaunes d'œufs

Préparation

  1. Hachez le bœuf au couteau en morceaux de 2 mm.
  2. Pelez et ciselez finement les échalotes. Hachez les anchois. Ciselez finement la ciboulette. Mélangez le bœuf avec les anchois, l’échalote, la ciboulette, les câpres, la moutarde, le ketchup et quelques gouttes de sauce pimentée. Si les anchois sont à l’huile, assaisonnez d’un peu de sel.
  3. Servez aussitôt avec 1 jaune d’œuf et quelques gouttes de sauce pimentée.