Retour aux résultats

Tartare de boeuf au couteau

♡ Enregistrer cette recette
♙ Pour 4 personnes
Tartare de boeuf au couteau

Ingrédients

  • 400 g de filet de bœuf
  • 4 œufs de caille
  • 1 càs de câpre
  • 2 cornichons
  • 1 petit oignon blanc
  • 10 brins de ciboulette
  • quelques gouttes de Worcestershire sauce
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. TARTARE
    Couper la viande en lamelles puis en petits dés. La placer dans un saladier. Hacher finement l’oignon, les câpres et les cornichons et les ajouter à la viande. Ciseler la ciboulette et l’ajouter également dans le saladier.
  2. SAUCE
    Ajouter l’huile d’olive et la sauce Worcestershire puis saler et poivrer. Mélanger bien puis rectifier éventuellement l’assaisonnement.
  3. FINITION & DRESSAGE
    Répartir ce mélange dans 4 ramequins. Séparer les blancs des jaunes d’œufs puis déposer un jaune d’œuf sur chaque tartare.