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Tartare de boeuf poêlé à la thaïlandaise

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Facile ◷ 2h30 ♙ 1
Tartare de boeuf poêlé à la thaïlandaise

Ingrédients

  • 1 bouquet coriandre
  • 1 carotte
  • 1 poivron jaune
  • 1 filet vinaigre balsamique
  • ¼ salade Iceberg
  • ¼ radis betterave sucré
  • ½ concombre
  • 1 bouquet ciboule
  • 1 oignon rouge
  • 1 zeste de citron (long, pour faire le tour du tartare, et large d'environ 1 cm)
  • 1 pavé rumsteak

Pour la marinade du rumsteak

  • 1 cuillère à café sucre
  • ½ citron (si possible, vert)
  • 2 pincées citronnelle en poudre
  • 4 cuillères à soupe soja claire
  • ½ cuillère de pâte de curry rouge
  • 1 gousse ail

Préparation

  1. Réunir tous les ingrédients pour la marinade, en hachant l'ail assez finement.
  2. Après avoir fait un simple aller-retour avec le rumsteak que vous laissez refroidir, le couper en tranches fines, puis le mélanger à la marinade qui terminera de le saisir grâce au citron tout en respectant son moelleux. Recouvrir d'un film et laisser macérer au frigo pendant 2 h minimum.
  3. Détailler les légumes, puis dresser la salade en monticule. Ajuster le zeste de citron, de manière à ce qu'il sertisse le tartare par la suite, que vous mettrez à l'intérieur (vous pouvez choisir de détailler ou non les lanières de rumsteak grossièrement). Ajouter enfin un filet de vinaigre balsamique et une cuillère à café de coriandre et de ciboule selon votre goût.