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Tartare de cheval
Facile ◷ 15 min ♙ 4
Ingrédients
- 10 g huile d'olive
- 5 g vinaigre
- sel
- poivre
- 3 oignons
- cognac ou Madère
- 30 g moutarde
- 20 g persil
- 800 g cheval ou de poulain hachée
- 2 gousses ail
- ketchup
Préparation
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Mélangez dans un saladier 10g d'huile d'olive, 5g de vinaigre, 30g de moutarde et un grosse cuillerée de Cognac ou Madère (selon les goûts).
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Brassez jusqu'à ce que cette sauce soit lisse.
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Ajoutez 20g de persil haché, 2 gousses d'ail écrasées, 3 oignons émincés finement, sel, poivre et un peu de ketchup.
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Mélangez bien à nouveau le tout et incorporez la viande en travaillant à la fourchette.
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Laissez reposer pendant 5 min avant de former les steaks et de les servir crus sur toasts.
