Retour aux résultats

Tartare de dorade au guacamole

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 15 min ♙ 2 personnes
Tartare de dorade au guacamole

Ingrédients

  • 1 dorade moyenne
  • 10 g de cornichons
  • 15 g de câpres
  • 1échalote
  • 200 g d'avocat
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 1 citron vert
  • feuilles de betterave et de mâche
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Préparation

  1. Nettoyez la dorade, prélevez les deux filets.
  2. Coupez-les en cubes, réservez.
  3. Hachez les échalotes et les cornichons. Ajoutez-les à la dorade, mélangez.
  4. Ajoutez l’huile d’olive, les câpres, le jus de citron, du sel et du poivre. Laissez mariner 15 min.
  5. Ecrasez l’avocat à la fourchette, ajoutez un filet de jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  6. Le dressage. Dans un emporte-pièce rond, étalez le guacamole, ajoutez le tartare de dorade, terminez par des feuilles de betterave et de mâche assaisonnées d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.