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Tartare de dorade et pointe de coriandre et sa vinaigrette passion et mandarine maille
Intermédiaire ◷ 1 h ♙ 4 personnes
Ingrédients
- 400g de dorade
- 10cl de vinaigrette légère fruit de la passion & mandarine Maille
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Quelques zestes de citron vert
- ½ gousse de vanille
- ½ oignon rouge
Préparation
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Préparation de la vinaigrette
Tailler la gousse de vanille en deux. Prélever et mélanger les graines de vanille à 10 cl de Vinaigrette Fruit de la Passion Mandarine Maille.
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Préparation de la dorade
Tailler la dorade finement en petits dés.
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Préparation des aromates
Laver et ciseler la coriandre. Éplucher et émincer l’oignon rouge.
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Préparation du tartare
Mélanger le tout et former un dôme. Ajouter la Vinaigrette Fruit de la Passion Mandarine Maille. Râper les zestes de citron vert dessus.
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Dégustation
Servir bien frais.
