1 cuillère à soupe huile d'olive et/ou huile d'argan
poivre
aneth
3 tomates séchées ou 3 cuillères à soupe de délice de tomates séchées
200 g saumon fumé
200 g saumon frais en morceaux
2 cuillères à soupe amandes effilées
½ citron
cerfeuil
ciboulette ou de cubes de poivrons pour la déco
Préparation
Découpez au couteau les tranches de saumon fumé en tartare, soit des petits morceaux d'environ 5mm. (Surtout ne pas mixer).
Découpez les tomates séchées en petits dés (plus simple et meilleur, utilisez du délice de tomates séchées, en vente dans les supermarchés)
Dans un saladier, mélangez le saumon fumé, le saumon frais, les dés de tomate, plus le jus de citron.
Arrosez d'un trait d'huile d'olive et/ou d'huile d'argan, selon votre goût (Personnellement, j'utilise les deux).
Poivrez à votre convenance.
Placez dans un réfrigérateur et laissez mariner à couvert pendant 30 min. Retournez les ingrédients au bout de ce laps de temps et remettez au froid pendant 30 min de nouveau.
Ajoutez les amandes effilées préalablement grillées dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse. Bien mélanger.
A l'aide de cercles, disposez le tartare de saumon fumé en parts individuelles.
Arrosez d'un trait de citron.
Décorez avec une fine rondelle de citron, une feuille de cerfeuil, d'aneth, cubes de poivrons ou autre et quelques amandes effilées.
