Eplucher et hacher la mangue, l’ avocat, l’ oignon, presser le citron vert, saler et poivrer et arroser à l’huile d’olive.
Remuer et laisser macérer au réfrigérateur entre 15 à 20 minutes.
Dressage : Placer sur l’assiette un moule rond et remplir avec le mélange.
Retirer le moule et décorer avec les Cocktail Pearls de citron et poivre et 2 petites branches de ciboulette. Mettre sur un côté une larme de yoghourt au coco.
