Préparez la marinade. Pelez et hachez les échalotes. Lavez les radis et taillez-les en dés.
Retirez les arêtes des filets de hareng et coupez-les en dés. Ciselez la ciboulette. Mélangez délicatement le reste des ingrédients de la marinade avec le hareng. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et filmez le tout. Réservez au frais.
Préparez les rösti. Ciselez finement l’oignon et faites-le revenir 3 mn dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement. Mélangez-les avec l’oignon, le sel, le poivre et les œufs battus.
Huilez une poêle et faites-la chauffer 30 s à feu vif. Façonnez la préparation aux pommes de terre en petites galettes et faites-les cuire dans la poêle 10 mn jusqu’à ce qu’elles soient colorées des deux côtés.
Servez le tartare de hareng sur les rösti. Décorez de quelques brins de ciboulette.
