Pelez l’oignon, lavez les fenouils, le chou et les kakis. Egouttez-les et coupez le tout en petits dés, même les tiges des fenouils.
Pelez la citronnelle, le gingembre, l’ail. Coupez les tiges de citronnelle en 4, puis recoupez-les en tout petits morceaux. Râpez finement le gingembre et l’ail. Coupez le piment en 2, retirez les graines et coupez-le menu. Ciselez les herbes.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez l’huile de sésame, la sauce chili, le zeste et le jus du citron vert.
