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Tartare de saumon et fenouil et aneth

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Facile ◷ 15 min ♙ 4
Tartare de saumon et fenouil et aneth

Ingrédients

  • 12 tranches saumon fumé Écosse U
  • 1 citron jaune Primofiori U non traité
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 fenouil
  • 1 poignée graines de fenouil
  • 1 bonne pincée sel
  • aneth

Préparation

  1. Tailler le saumon fumé en petits cubes. Rincer le fenouil, couper les extrémités du bulbe.
  2. Découper le fenouil en dés et ciseler l’aneth.
  3. Mélanger le saumon, avec le fenouil, l’aneth, le jus du citron, le sel et l’huile d’olive.
  4. Dresser dans chaque assiette à l’aide d’un emporte-pièce, parsemer de graines de fenouil et de pluches d’aneth. Pour finir, râper quelques zestes de citron sur le dessus. Servir bien frais.