Tartare de saumon, salade et pommes de terre

Ingrédients

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la mozzarella avec les tomates cerises coupées en 4, l’huile d’olive, le cumin, la ciboulette, du sel et du poivre.
2. Réservez au frais.
3. Coupez le saumon en petits dés, réservez.
4. Dans un saladier, mélangez la ciboulette, l’échalote, le jaune d’œuf, la moutarde, le citron, du sel et du poivre.
5. Ajoutez le saumon et l’huile d’olive.
6. Répartissez la préparation dans deux ramequins, filmez et réservez au frais.
7. Préchauffez le four à 180°C.
8. Coupez la baguette en tranches fines, disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez 5 min.
9. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros bâtonnets, rincez-les et essuyez-les avec du papier absorbant.
10. Disposez les bâtonnets sur une plaque de cuisson, arrosez d’1 cuil. à soupe d’huile d’olive.
11. Enfournez 10 min en les retournant à mi-cuisson.
12. A la sortie du four, salez et poivrez.
13. Dans deux verrines ou verres à whisky, disposez la salade grossièrement hachée, puis répartissez dessus la préparation à la mozzarella.
14. Déposez une verrine par assiette, ajoutez les tranches de pain, les bâtonnets de pommes de terre et le tartare de saumon démoulé.