Lavez, ciselez finement le persil. Faites durcir les œufs. Ecalez-les et écrasez-les à la fourchette. Mélangez la moitié du persil haché aux œufs écrasés. Réservez.Préparez la mayonnaise au batteur électrique. Commencez par monter la moutarde et le jaune d’œuf avec l’huile d’arachide versée en filet. Ajoutez à la fin un trait de jus de citron et le persil haché restant. Détaillez le thon en petits dés.Dans une terrine, mélangez les dés de poisson à la mayonnaise. Saupoudrez d’œufs durs. Décorez de ciboulette. Gardez au frais recouvert d’un film alimentaire jusqu’au moment de servir.
