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Tartare de thon de mohamed cheikh

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Facile ◷ 25 min ♙ 4
Tartare de thon de mohamed cheikh

Ingrédients

Vinaigrette

  • 2 cuillères à café sauce nuoc mam
  • 1 cuillère à soupe sauce soja salée
  • 6 g sucre en poudre
  • 1 gousse ail haché
  • 1 trait jus de citron vert
  • 1 zeste de citron vert
  • 1 cuillère à café huile de sésame

Thon

  • 500 g thon frais
  • 2 betteraves grosses cuites
  • ¼ grenade fraiche
  • ½ botte de coriandre
  • ½ botte de ciboulette
  • 1 betterave Chioggia
  • 1 pincée poivre mignonnette
  • 1 pincée sumac
  • 1 barquette shiso rouge

Préparation

  1. Taillez le thon en petits cubes. Tailler finement les herbes, en gardant les branches de la coriandre. Récupérez les grains de grenade. Poivrez, assaisonnez de sumac et mélangez.
  2. Réunissez tous les ingrédients de la vinaigrette, mélangez vivement et versez sur le tartare de thon aux herbes.
  3. Taillez la betterave Chioggia en fins bâtonnets et la betterave cuite en cubes de la même taille que le thon puis ajoutez le tout au tartare. Mélangez et dressez en parsemant de feuilles de Shiso coupées en morceaux.