3 tomates de couleurs différentes (zebra, noire de crimée, cœur de bœuf)
1 avocat
vinaigre de cidre
huile de chanvre
basilic thaï
quelques cornichons
1 petite échalote
1 petit bouquet de coriandre
Préparation
Faites bouillir de l’eau, plongez-y les tomates.
Découpez l’échalote et les cornichons en petits morceaux.
Rincez les tomates à l’eau froide, enlevez la peau, découpez les en rondelles avec l’avocat. Mélangez avec les échalotes, les herbes finement émincées et les cornichons.
Assaisonnez et dressez dans une assiette à l’aide d’un emporte-pièce, avec des pousses d’épinards, des feuilles de basilic thaï et de la coriandre.
