Couper les noix en dés, ajouter le jus de passion, le gingembre, le jus de citron vert, le rhum, le miel, l’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger délicatement.
Laver la pomme et la découper en tranches fines.
Dresser en disposant une tranche de pomme, ajouter le tartare de St Jacques, un morceau de citron vert et quelques billes de sirop passion.
