Eplucher le kilo d'oignons, et les couper en lamelles.
Faire revenir les oingons, sans matières grasses, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Ajouter la bière, le laurier, saler, poivrer.
Faire mijoter, jusqu'à ce que la bière s'évapore bien, et qu'il ne reste presque plus de jus.
Retirer les feuilles de laurier.
Hors du feu, ajouter les oeufs et le gruyère, et bien mélanger.
Dans un plat à tarte, étaler la pâte feuilletée, la piquer au fond pour qu'elle ne gonfle pas trop, et verser la préparation.
Poser les feuilles de laurier sur le dessus, en forme de fleur, pour la décoration, et mettre au four environ 20-25 min, à 180°C (thermostat 6), jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
